Sup Kacang

Sup Kacang

Bahan :

• 500 ml air
• 100 g kacang hijau, rendam, rebus hingga lunak
• 750 ml susu kedelai, siap pakai
• 100 g kentang kukus
• 1 sdm margarin (kalau saya pakai unsalted butter atau olive oil atau minyak goreng)
• ½ bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, memarkan
• ½ sdt garam (buat dedek gak pakai)
  
• 1 sdt merica bubuk (secukupnya)

Taburan :

• 100 g kacang merah kalengan, panaskan (kalau ada pakai kacang merah segar)
• 100 g jamur kancing, rebus sebentar
• 1 sdm daun seledri cincang

Cara Membuat :

1. Rebus kacang hijau hingga matang, angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin hingga harum. Angkat.
3. Masukkan kacang hijau, kentang, dan tumisan bawang ke dalam tabung blender. Tambahkan susu kedelai, blender hingga halus. Saring.
4. Rebus sup hingga mendidih, tambahkan merica bubuk dan garam. Angkat.
   
5. Tuang sup ke dalam mangkuk saji, taburi dengan kacang merah, jamur, daun seledri.

Untuk 4 porsi

Sumber : Nakita No. 557/TH. XI/30 November - 6 Desember 2009