Orang Tua (Harus) Ikut Belajar

Tadi pagi, di bus dalam perjalanan ke kantor, kebetulan di sebelah saya duduk seorang ibu dan anaknya yang masih SD (dipangku). Sepanjang perjalanan si ibu tersebut membacakan beberapa soal untuk dihafalkan anaknya. Tadi sih yang pertama dibacakan soal-soal agama. Tempat ibadah agama ini apa, kitabnya apa, pemuka agamanya disebut apa, hari rayanya apa. Terus keduanya pelajaran bahasa Sunda (berhubung saya belum begitu mengerti bahasa Sunda jadi ya kurang tahu juga) tadi diajarkan tulisannya bagaimana, misalkan kalau anjing itu bunyinya gimana, ngagogog jawab anaknya, nah tulisannya gimana n-g-a-g-o-g-o-g.

Saya langsung mikir, si anak itu tadi kira-kira kelas berapa ya, mungkin kelas 2 atau tiga gitu deh. Nanti kalau si kakak sudah SD, kami sebagai orang tua harus ikut belajar juga, karena saya lihat juga di kantor teman-teman yang anaknya sudah duduk di bangku SD, mereka ikut sibuk, ikut belajar, untuk bahan-bahan pelajaran anaknya, apalagi kalau anaknya mau ujian. Atau kalau gak ada PR (pekerjaan rumah) yang mengharuskan mencari bahan-bahannya di internet, waduh orang tuanya ikut sibuk browsing. Semoga nanti kami bisa ikut mendampingi belajar si kakak (dan sekalian dedek juga ikutan belajar). Kalau sekarang ngajarin si kakak, si dedek juga sambil belajar juga. Ya, semoga sekali menyelam minum air, he....he....he........si dedek juga sambil belajar biar pintar. Amin.

Semur Daging

Kemarin dapat daging Qurban dari masjid di komplek (kalau di komplek kami memang dibagikan juga buat penghuni komplek), bingung juga mau dibikin apa. Papa sih pinginnya dibikin sate saja. Ya sudah saya buatin bumbu sate (kebetulan di Tabloid Nova yang edisi kemarin ada beberapa resep dalam rangka Idul Adha) resep sate Maranggi Jl. Trunojoyo Bandung. Eh, giliran sudah dibuatin bumbu satenya dan sebagian dagingnya sudah dipotong kecil-kecil, si papa pingin dibikinin semur saja, pakai santan. Tadinya saya pinginnya gak pakai santan karena di rumah gak ada persediaan santan. Kata papa ya tinggal ke warung beli santan yang instan. Ya sudah terpaksa pakai yang instan saja dibeliin sama papa. Kemarin bumbunya tetap saja pakai yang bumbu sate itu, tinggal nambahin santan saja, he...he...he...... tapi ternyata jadinya enak juga.

Eh tapi namanya benar semur bukan ya ini, gak tahulah yang penting enak.........

Semur Daging

Bahan :

• 1 kg daging sapi, potong kecil-kecil (kemarin campuran daging sapi dan kambing)
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan, potong-potong ½ cm
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis (sesuai selera)
• minyak untuk menumis
• 2 gelas air (kalau mau gak terlalu berkuah airnya sedikit saja, kalau saya suka yang banyak kuahnya)
  
• 200 ml santan kental
  

Bumbu halus :

• 10 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe
  
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam (sesuai selera)

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging, aduk rata.
   
2. Tambahkan air, masukkan lengkuas dan daun salam.
3. Setelah daging empuk, masukkan santan kental, aduk rata.
4. Angkat, sajikan.

Baca koran

Wih,meuni gaya si dedek baca koran. Mama mau baca gak boleh, langsung diminta katanya mau baca. Dedek...dedek, ada-ada saja.

Ikan Mas Baby

Ikan Mas Baby
(favorit Menristek Drs. Suharna Suryapranata, M.T.)

Bahan :

• cuka
• ikan mas baby
• garam

Cara Membuat :

Rendam ikan mas baby pada cuka dan garam selama 2 menit, lalu goreng.

Sumber : Ummi Spesial Nov 2009 - Jan 2010

Sayur Kacang Merah

Sayur Kacang Merah
(favorit Menristek Drs. Suharna Suryapranata, M.T.)

Bahan :

• kacang merah
• bawang merah
• asem kandis
• gula merah (diiris)
  
• garam
• daging/tetelan
• daun bawang (diiris)
  

Cara Membuat :

1. Daging dan kacang merah rebus hingga empuk.
2. Bawang merah iris, gula merah, dan asem kandis masukkan ke dalam rebusan daging dan kacang merah.
3. Setelah matang masukkan irisan daun bawang.

Sumber : Ummi Spesial Nov 2009-Jan 2010

Situs Kuliner dengan Menu Variatif dan Halal

Di bawah ini daftar situs yang dipilih oleh Ummi (Majalah Wanita) Edisi Spesial Nov 2009 - Jan 2010 yang terbilang menyediakan makanan yang halal dan aman dikonsumsi. Resep masakannya pun bervariasi.

Situs aneka resep makanan :

1. kulinerkita.multiply.com (http://kulinerkita.multiply.com/)
   
2. resep.kitchen4all.com (tapi ketika saya masukkan alamat web ini, web ini tidak ditemukan)
3. anekareseplezatsehat.com (http://anekareseplezatsehat.com/)
   
4. foods-recipe.com (http://www.foods-recipe.com/)
   
5. resepmasakanhalal.blogspot.com (http://resepmasakanhalal.blogspot.com/)
   
6. resepkita.com (http://www.resepkita.com/)
   

Situs pangan halal :

1. halalsehat.com (http://halalsehat.com/)
   
2. halalguide.info.com (ketika saya masukkan alamat web ini, adanya halalguide.info) (http://www.halalguide.info/)
   

Mengungkap Rahasia Para "Pemeran" Pengganti

Ini bukan ngomongin tentang stuntman alias pemeran pengganti di film-film itu lho. Ini ngomongin tentang bumbu atau bahan pengganti dalam resep masakan. Kadang-kadang kita menemukan resep yang di dalamnya disebutkan daun basil, daun mint, juga oregano, seperti terdapat pada kebanyakan masakan Eropa, atau bahkan bahan-bahan yang sudah jelas status keharamannya. Nah, itu yang akan kita bahas di bawah ini bahan-bahan yang dapat menggantikannya.

Ini saya kutip dari Ummi Spesial November 2009. Semoga bermanfaat.

1. Ang ciu, mirin, sake

- Untuk ang ciu bisa diganti dengan 1 sdt cuka apel, 1 sdt kecap asin, dan ½ sdt gula pasir.

- Mirin bisa diganti dengan 1 sdm air jeruk nipis, 1 sdt kecap manis.

- Sake bisa diganti dengan 1 sdm air jeruk nipis, 1 sdt gula pasir.

2. Red wine

Untuk menggantikan red wine, kita bisa menggunakan jus anggur, jus cranberry, dan jus tomat.

3. Rhum

Sebagai penggantinya, kita bisa menggunakan penambah aroma yang lain, seperti essens vanilla atau essens buah-buahan (kalau dulu saya pernah baca –lupa di mana- bisa diganti dengan madu).

4. MSG / penyedap rasa

Bila kita ingin menghindari penggunaan MSG, gunakan kaldu daging alami sebagai pengganti MSG, cita rasa masakan akan lebih lezat secara alami. Atau, sedikit gula pasir dan garam bisa kita gunakan sebagai pengganti MSG (kalau kata Pak Wied Harry Apriadji gunakan saja bawang merah dan bawang putih goreng yang dihaluskan).

5. Jeruk nipis

Bisa diganti dengan lemon. Justru aroma jeruk lemon lebih sedap dan kandungan airnya lebih banyak, namun harganya lebih mahal.

6. Asam

Untuk kelompok asam-asaman, semisal asam kandis, asam gelugur, asam sunti, asam jawa, belimbing wuluh bisa saling menggantikan sebab yang diambil memang cita rasa asam dari bumbu ini. Hasil masakan pun akan memiliki cita rasa yang mirip.

7. Daun basil

Bisa diganti dengan daun kemangi karena aromanya lebih mendekati dibandingkan daun salam.

8. Daun mint

Daun mint memiliki rasa dan aroma yang khas. Memang agak susah menggantikan daun ini, namun jika tidak tersedia bisa diganti dengan daun jeruk purut.

9. Jintan

Bila tidak menemukan jintan, gunakan saja kapulaga bubuk.

10. Klabet

Bisa diganti dengan kemiri karena sifatnya yang mengentalkan dan gurih, hampir sama dengan kemiri.

11. Santan

Santan bisa diganti dengan susu atau susu kedelai. Susu yang digunakan sebaiknya susu tawar cair atau bisa juga susu bubuk yang dilarutkan dengan air. Perbandingannya, 100 ml santan digantikan dengan 100 ml susu tawar cair.

12. Gula

Gula memberikan rasa manis di dalam masakan, selain memberikan efek aroma karamel yang yang lezat pada makanan panggang. Kalau enggan menggunakan gula, kita dapat menggantinya dengan dengan madu, atau simple syrup. Sedangkan untuk masakan Jawa, gula bisa diganti dengan gula jawa (kalau say abaca bukunya Ena Lubis – juri MKH- gula bisa diganti dengan gula jagung).

13. Bawang putih

Sebagian orang mungkin tidak menyukai bawang putih karena aromanya yang menyengat. Alternatif yang bisa digunakan adalah bawang lokio atau bawang Bombay karena kedua bawang ini memiliki aroma yang lebih ringan, tidak setajam bawang putih.

14. Oregano

Dalam masakan Italia, semisal spaghetti, oregano merupakan salah satu bumbu yang digunakan. Bila kita sulit mencari oregano, maka kita bisa menggunakan daun kemangi yang dikeringkan sebagai penggantinya.

15. Kencur

Hidangan berkuah, seperti sayur bening, ada yang menggunakan kencur sebagai bumbunya. Bumbu ini bisa diganti dengan temu kunci.

23 bulan

Alhamdulillah, dedek hari ini pas 23 bulan. Insya Allah sebulan lagi dedek 2 tahun. Sekarang dedek sudah lancar berhitungnya, angka enamnya sudah gak terlewat lagi. Sekarang lagi senang-senangnya main nakut-nakutin, jadinya kadang dedek sendiri yang ketakutan, he....he....he..... Ya, semoga dedek jadi anak yang sholehah, semakin tambah pintar, mandiri. Amin.

Assembly

Hari ini ada assembly di TK kakak Nashwa. Masing-masing kelas menampilkan kreasinya. Di undangannya mulainya pukul 10 WIB tapi memang disuruh datangnya lebih awal karena mau di make up dulu. Ternyata sampai di sana pukul 09.30 WIB acaranya sudah dimulai. Memang sih baru anak-anak Playgroup dan TK A, sementara untuk TK B baru pada didandanin di belakang panggung. Ya sudah si kakak masuk ke belakang, didandanin sama bu gurunya.

Yang paling diingat sama kakak dari rumah adalah bahwa kakak mau nariin lagunya Sherina yang Pergi ke Sekolah itu "Senang riang hari yang kunantikan........dst". Dari kemarin-kemarin udah heboh saja di rumah nanti hari Sabtu mau pentas. Hari Sabtu papa sama mama harus datang lihat kak Nashwa pentas, gitu katanya.

Alhamdulillah, kakak berani tampil , menyanyi dan menari. Kalau menyanyi dan menarinya sih lincah dan kelihatan berani, tapi waktu menyanyi suaranya kurang kencang. Ya ga papa deh, bagi kami kakak Nashwa sudah berani tampil saja sudah membanggakan. Semoga ke depannya semakin banyak kemajuannya. Amin.

Enam Manfaat Yogurt

Dari Ayahbunda

Enam Manfaat Yoghurt

Produk olahan dari susu yang rasanya manis asam segar ini memang jadi favorit banyak orang, termasuk balita. Selain cita rasanya yang nikmat, yoghurt sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Apa saja manfaatnya?

• Membantu penderita intoleransi laktosa. Gula susu (laktosa) dalam yoghurt telah difermentasi yang sudah dipecah oleh bakteri lactobacillus bulgaricus, sehingga mudah diserap oleh tubuh anak, dan tidak menimbulkan diare.
• Mencegah kuman. Terhambatnya pertumbuhan sekaligus matinya kuman penyebab penyakit dalam lambung dan usus halus bisa menghindari munculnya berbagai penyakit akibat infeksi. Bakteri Lactobacillus casei yang digunakan dalam pembuatan yoghurt terbukti mampu membunuh bakteri E-coli.
• Menyembuhkan diare. Beberapa penelitian menunjukkan, asupan bakteri baik dengan mengonsumsi yoghurt, dapat mempercepat penyembuhan diare, baik pad aanak maupun orang dewasa. Hal ini karen abakteri yang terkandung dalam yoghurt mempertahankan keseimbangan nikroflora usus dengan jalan memproduksi zat-zat yang menghembat pertumbuhan bakteri jahat (patogen) dan menghalangi tempat perlekatan bakteri pathogen tersebut.
• Anti kanker saluran cerna. Kanker saluran cerna banyak terjadi di usus besar. Penyebabnya, antara lain terjadinya ketidak seimbangan di saluran cerna, sehingga menghasilkan penumpukan berbagai zat yang seharusnya terbuang. Bakteri-bakteri dalam yoghurt dapat memperbaiki ketidak seimbangan tersebut.
• Menurunkan kadar kolesterol. Para ahli memperkirankan hal ini karena aktivitas bakteri hidup yang ada pada yoghurt.

Tumis Daging Tabur Leci

Ini ada lagi resep praktis dan tentunya sedap

Tumis Daging Tabur Leci

Bahan:
500 gr daging sapi bagian has dalam, potong-potong ukuran 6x1½x1½ cm
1 sdt garam
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdm kecap inggris
3 siung bawang putih, cincang halus
50 ml saus tomat
½ sdt lada
1 sdt thyme kering
1 sdm minyak zaitun
150 grleci kalengan, potong jadi 2
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
1. Lumuri daging dengan garam, merica, kecap inggris, bawang putih dan thyme, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, masak daging hingga matang.
3. Tambahkan saus tomat, lada, garam, dan air kaldu, aduk rata.
4. Sebelum diangkat, masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, tambahkan leci.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur : Klub Nova
Penata Saji : Diah Takarina
Foto: Fadoli Barbathully/Nova

Ayam Masak Nanas

Kalau yang ini pakai nanas, kayaknya sedap dan simpel.

Ayam Masak Nanas

Bahan:
500 gr daging ayam tanpa tulang, potong bentuk dadu
300 gr nanas, potong bentuk kipas
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada halus
2 sdm mentega
1 bh bawang bombai, iris tipis, bulat
100 ml air
1 sdm gula pasir
3 sdm kecap inggris
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdt garam

Taburan:
3 sdm wijen sangrai

Cara Membuat:
1. Lumuri dada ayam dengan lada, garam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
3. Dengan sisa mentega, tumis bawang bombai sampai layu, tuangi air, kecap inggris, kecap manis, dan kecap asin.
4. Sambil aduk-aduk masukkan ayam, masak terus sampai seluruhnya matang, masukkan potongan nanas, aduk rata, angkat, sisihkan.
5. Siapkan piring saji, taruh tumisan ayam taburi wijen. Sajikan.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur : Klub Nova
Penata Saji : Diah Takarina
Foto: Fadoli Barbathully/Nova

Ayam Masak Nanas

Kalau yang ini pakai nanas, kayaknya sedap dan simpel.

Ayam Masak Nanas

Bahan:
500 gr daging ayam tanpa tulang, potong bentuk dadu
300 gr nanas, potong bentuk kipas
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada halus
2 sdm mentega
1 bh bawang bombai, iris tipis, bulat
100 ml air
1 sdm gula pasir
3 sdm kecap inggris
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdt garam

Taburan:
3 sdm wijen sangrai

Cara Membuat:
1. Lumuri dada ayam dengan lada, garam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
3. Dengan sisa mentega, tumis bawang bombai sampai layu, tuangi air, kecap inggris, kecap manis, dan kecap asin.
4. Sambil aduk-aduk masukkan ayam, masak terus sampai seluruhnya matang, masukkan potongan nanas, aduk rata, angkat, sisihkan.
5. Siapkan piring saji, taruh tumisan ayam taburi wijen. Sajikan.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur : Klub Nova
Penata Saji : Diah Takarina
Foto: Fadoli Barbathully/Nova

Udang Jahe Saus Mangga

Mumpung lagi musim mangga, mangga di mana-mana, 3kg cukup Rp.10.000,- saja, murah meriah, yuk kita bikin makanan yang gampang-gampang saja deh. Dapat resep dari Tabloid Nova, nanti kapan-kapan dipraktekkan ah.......

Udang Jahe Saus Mangga

Bahan:
12 buah udang pancet berukuran besar, bersihkan.
5 cm jahe segar, iris bentuk korek api.
2 sdm saus cabai
250 gr mangga manalagi, kupas, potong dadu
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
4 sdm saus tomat
1 sdm kecap asin
150 ml kaldu ayam
¼ sdt garam
1 ½ sdt gula pasir
½ sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis jahe hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, angkat, tiriskan.
2. Campur minyak bekas menumis udang dengan saus cabai, saus tomat, kecap asin, kaldu, garam dan gula, ratakan.
3. Masukkan larutan maizena, aduk rata, jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga mendidih dan kental.
4. Masukkan udang, mangga aduk ratakan, masak kembali sampai semua bahan matang, angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur : Klub Nova
Penata Saji : Diah Takarina
Foto: Fadoli Barbathully/Nova

Belajar Berhitung

Sebenarnya sudah lama sih dedek Azzah bisa berhitung angka 1 sampai 10 meskipun ga tahu kenapa habis lima pasti langsung ke tujuh (he...he...he....enamnya dilewat), jadi mesti diingatkan "enam dek", sama mungkin waktu di TPA dulu sering dengan belajar berhitung yang sampai belasan gitu, jadinya kalau diterusin, dedek langsung nyahut sebe......las, duabe....las, dan seterusnya.

Beberapa minggu ini, kami sedang mengajari dedek berhitung angka 1 sampai 10 dalam bahasa inggris, wah lucu sekali dengarnya. Karena masih asing mungkin ya, jadi ngomongnya jadi lucu, tapi kalau one, two, three, alhamdulillah dedek sudah bisa. Kalau saya bilang I Love You, dedek bilang juga 'ai yu su' he..he...he...maksudnya i love you. Alhamdulillah, dedek Insya Allah cepat nangkap apa yang kami ajarkan atau apa yang di dengarnya. Ya Allah, semoga dedek jadi anak yang cerdas. Amin.

Sup Kacang Kedelai

Hari Sabtu kemarin lihat Ala Chef - Farah Quinn di TransTV, dia bikin Sup Kacang Kedelai, sorenya langsung deh dipraktekkan meskipun gak semua bahan ada, jadinya pakai bahan seadanya.

Ini resep yang saya ingat :

Sup Kacang Kedelai

Bahan :

• Kacang kedelai (kemarin saya pakai kira2 100 gram) (rendam dulu kemudian direbus)
• 200 gram fillet ayam, potong dadu, tumis (kemarin pakai daging cincang)
  
• sayuran beku (wortel, kacang polong, jagung, buncis) [kemarin saya pakai wortel sama buncis saja tapi yang segar bukan yang beku]
• kacang merah rebus (berhubung kemarin gak ada di kulkas makanya gak pakai)
• 200 ml kaldu ayam
  
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang
• 3 siung bawang putih, digeprak
• 2 ruas jari jahe, memarkan
• ¼ sdt lada bubuk
• garam secukupnya (seperti biasa, kalau buat dedek gak pakai)
  

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum, kemudian masukkan kacang kedelai rebus, aduk rata, angkat, blender sampai halus.
   
2. Masukkan kembali blenderan kacang kedelai, tambahkan kaldu ayam, masukkan sayuran.
3. Setelah sayuran empuk, masukkan tumisan ayam dan kacang merah.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan lada dan garam, aduk rata, angkat.

Ayam Bakar Bumbu Tomat

Kemarin baru bilang ke suami kalau saya pingin beli panggangan buat manggang ayam atau apalah yang dipanggang tapi yang bisa ditaruh di atas kompor gitu, jadi bukan oven dan sebangsanya gitu. Eh, tadi baca di Tabloid Nova ada resep ayam bakar, he...he...he.... dan ternyata di webnya barusan diposting, kayaknya menarik nih, nyam...nya.....

Ayam Bakar Bumbu Tomat

Bahan:
1 ekor ayam potong jadi 8 bagian
2 sdm mentega untuk menumis
100 gr bawang bombai, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
300 ml air
2 bh tomat, parut
2 sdm saus aroma
100 gr saus tomat
1 sdt oregano
1 sdt basil
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum, tambahkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna.
2. Masukkan air, tomat parut, saus tomat, oregano, basil, garam, masak sampai kuah mengental.
3. Bakar ayam sampai matang sambil sesekali olesi dengan bumbu.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Teresia Firta Hapsari
Foto: Fadoli Barbathully/ Nova

Kikil Masak Pedas

Yuhui, dapat resep dengan bahan kikil dari Tabloid Nova. Sudah lama sekali gak masak kikil soalnya malas saja kalau bumbunya ribet. Tapi ini kayaknya enak deh. Nanti kalau sudah dapat kikilnya dipraktekin ah (Insya Allah).

Kikil Masak Pedas

Bahan:
500 gr kaki sapi
2 lbr daun jeruk
2 bh cabai hijau, potong serong tipis
2 bh cabai merah, potong serong tipis
2 cm jahe memarkan
2 btg serai, ambil putihnya, iris serong
4 bh belimbing wuluh, belah 2 memanjang (suka susah dapatnya, diganti sama tomat hijau saja deh)
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1250 ml santan dari 1 btr kelapa
2 sdt air asam jawa
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
6 siung bawang putih
10 bhbawang merah
6 bhcabai keriting
1 sdt ebi

Cara Membuat:
1. Rebus kikil dengan daun jeruk, serai, garam, sampai empuk. Potong-potong kikil.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, jahe, serai, daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan kikil, santan, belimbing wuluh, garam, gula pasir, masak sampai bumbu meresap.
4. Terakhir tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan air asam jawa masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Teresia Firta Hapsari
Foto: Fadoli Barbathully/ Nova

Stup Kentang

Stup Kentang

Bahan :

• 500 g kentang kecil, kupas, dan rebus hingga matang
• 2 sdm margarin
• 200 g brokoli, potong-potong, rebus
• 100 g keju cheddar, parut
• 4 bh sosis, potong membulat
• 3 siung bawang putih, cincang
• ½ sdt merica halus
• ½ sdt garam halus
• ¼ sdt paprika bubuk
• 1 sdm seledri cincang

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kentang dan sosis. Aduk rata.
2. Tambahkan brokoli, bubuhi merica halus, garam, paprika, keju, dan seledri cincang. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
3. Sajikan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Sumber : Nakita No. 554/TH. XI/9-15 November 2009

Pastel Sayap Ayam

Pastel Sayap Ayam

Bahan:

14 bh sayap ayam (kayaknya bisa juga diganti dengan kulit lumpia atau dibikin sosis gitu)

2 btr telur, kocok lepas
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
100 gr bihun, rendam
25 gr wortel, potong kotak kecil
100 gr kentang, potong kotak kecil
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
25 gr ebi, haluskan (bisa diganti dengan daging/ayam/udang cincang)
100 ml air

Cara Membuat:
1. Buat isi, tumis bawang putih dan lada sampai harum, tambahkan wortel dan kentang, aduk sampai matang.
2. Masukkan garam, ebi dan bihun, aduk rata, tuangkan air lalu masak sambil diaduk sampai matang, sisihkan.
3. Kerat tulang di sayap ayam lalu lepaskan, hingga membentuk kantong, lumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
4. Sendokkan isi ke dalamnya, rapikan lalu celup sayap isi ke telur lalu goreng sampai matang.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari & Rudolf Gunawan

Jalan-jalan Pagi (Lagi)

Tadi pagi jalan-jalan pagi lagi, tapi kali ini sama teman (Mitha) yang di subbagian yang lain dan rutenya cuma ke Cikapundung karena dia pingin ke sana buat beli buku atau majalah. Di sana memang harganya agak miring apalagi untuk buku atau majalah yang edisinya sudah lebih dari 1 bulan, harganya sudah beda jauh sama di toko buku.

Tadi berangkatnya sudah agak siangan, jadi di sana sudah tidak begitu ramai. Tadi nanya ke si bapak yang jual buku dan majalah ternyata mereka bukanya dari pukul 4 sampai 8 pagi, jadi disarankan kalau ke sana agak pagian biar enak milih-milih buku atau majalahnya soalnya kalau sudah mau pukul 8 biasanya mereka sudah siap-siap membereskan dagangan mereka. Tadi sih saya dapat buku cerita buat anak-anak (bisa sekalian buat kakak dan dedek), buku resep Variasi Camilan Crispy sama buku tentang yoga yang ada bonus DVD-nya (semua cuma habis Rp.27.000,-). Murah meriah - hemat.com, he....he....he....

Nanti kapan-kapan ke sana lagi ah, tadi sih ngincar buku tentang Aisyah isteri Rasulullah Muhammad SAW (tadi sih nanya harganya cuma Rp.25.000,-) sama paling beli buku-buku buat anak-anak (mewarnai, cerita). Ga papa deh bukunya murah meriah yang penting kan isinya. Malah kapan itu saya dapat buku ensiklopedia gitu murah banget di situ cuma lupa berapa ya udah lama banget, ada kali ya setahun lebih.

Jalan-jalan Pagi

Tadi pagi, akhirnya bisa ikutan jalan-jalan pagi sama teman-teman kantor. Sebenarnya sih sudah lama mereka suka jalan-jalan pagi, tapi akhir-akhir ini vakum. Saya baru sekali ini ikut karena dulu kan harus ngantar dedek dulu ke TPA. Waktunya sih sebentar saja, dari pukul 7 sampai ½ 8 atau 8 gitu deh tergantung jauh dekatnya.

Tadi pagi sih berangkat pukul 7 lebih, menyusuri Jalan Asia Afrika, mampir dulu ke Cikapundung buat beli buku-buku (kalau pagi di sana suka banyak pedagang buku, majalah, koran, dan lain-lain dengan harga miring). Tadi sih beli buku buat dedek Azzah. Ya, beli buku cerita gitu buat dibacain ke dedek. Di sana juga banyak buku mewarnai. Kapan itu saya beli buat kakak. Kakak kan senang sekali mewarnai.

Habis dari Cikapundung, kami nyeberang melalui jalan kecil gitu, gak tahu jalan apa, tembus ke Jalan Banceuy (kalau gak salah), foto-foto sebentar di Pabrik Kopi "Aroma" terus belok ke arah Pasar Baru. Di Pasar Baru kami foto-foto lagi (masih pada banci fb, he3x, narsis habis). Dari situ kami menyusuri Jalan Otista sampai perempatan Jalan Asia Afrika-Sudirman, belok kiri buat kembali ke kantor melalui Jalan Asia Afrika (dan teteup foto-foto lagi, ha3x). Di depan Pasar Kota Kembang (sekarang lagi ditutup gara-gara razia CD, VCD, DVD bajakan) ada bangunan gak tahu apa itu ada semacam lorong gitu, foto-foto lagi.

Habis itu ya sudah pada langsung pulang ke kantor. Saya mampir sebentar ke ATM CIMB Niaga buat bayar tagihan kartu kredit (jatuh temponya hari ini ternyata). Mampir ke ATMandiri ternyata lagi Out of Service ya sudah nanti saja deh ke ATM yang lain.

Lumayan jalan paginya, kepanasan, berkeringat, Insya Allah sehat, Amin. Semoga bisa ikut lagi jalan-jalan pagi.

Nasi Goreng Singapore

Nasi Goreng Singapore

Bahan:
300 gr nasi putih dingin
2 siung bawang putih, cincang
½ bh bawang bombai, cincang
150 gr udang, kupas sisakan ekornya, kerat punggung
5bh cabai kering, iris halus
1 sdt lada hitam bubuk
2 cm jahe, iris tipis
4 sdm minyak goreng
1 sdm kecap manis
1 sdt cuka
½ bh paprika merah, potong-potong
1 bh wortel, potong kecil-kecil
50 gr kacang polong
1 sdm daun ketumbar cincang
50 gr kol iris halus
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Cuci bersih beras, didihkan 375 ml air, masukkan beras buat aron. Angkat lalu kukus sampai matang, taburkan cuka di atasnya, aduk rata. Dinginkan.
2. Panaskan minyak, masukkan lada bubuk, dan cabai kering, tambahkan bawang putih dan bawang bombai dan udang, aduk hingga harum.
3. Masukkan kecap manis, sayuran, dan nasi sambil diaduk hingga matang.

Untuk 2 Orang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji dapur: Klub Nova
Penata Saji: diah takarina
Foto: Fadoli Barbathully/NOVA

Nasi Bakar Berbumbu

Nasi Bakar Berbumbu

Bahan:
400 gr nasi dari beras merah
100 gr ikan asin jambal roti,potong kecil-kecil
50 gr petai, potong-potong (gak pakai)
4 sdm minyak goreng
½ sdt lada bubuk
½ sdt garam
1 sdm kecap asin
2 siung bawang putih, iris tipis
6 bh bawang merah, iris tipis
100 gr daging ayam, potong kotak
1 sdm serai, ambil bagian putihnya, rajang tipis
1 sdm lengkuas, parut
daun kemangi
daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:
1.Panaskan minyak goreng, tumis ikan peda sampai matang. Hancurkan dicobek dengan diulek-ulek.
2. Panaskan sisa minyak gorengnya, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan serai dan lengkuas sambil diaduk rata. Matikan api, masukkan nasi merah, bumbui lada, garam, kecap asin, dan jambal roti. Terakhir masukkan daun kemangi dan petai. Aduk rata.
4. Sendokkan ke daun pisang, bungkus seperti lontong, panggang di wajan anti lengket hingga agak gosong. Nasi bakar siap dihidangkan.

Untuk 6 Bungkus

Pengirim:
Elfiati Hariyono
Jl.Jajar Tunggal, Surabaya

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Fadoli Barbathully/ NOVA

Ayam Bumbu Ketumbar

Ayam Bumbu Ketumbar

Bahan:
1 kg ayam kampung,potong-potong kecil
½ bh nanas, potong-potong kecil
500 ml santan dari ½ btr kelapa
2 sdm kelapa parut sangrai
gula merah secukupnya
kecap manis secukupnya

Haluskan:
2 sdm ketumbar
2 sdtgaram
5 cm lengkuas
3 cm kunyit
3 bh kemiri
5 bh bawang merah
5 siung bawang putih
7 bh cabai merah keriting
1 sdt lada
½ sdt jintan
1 cm kayu manis

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama kelapa sangrai sampai matang.
2. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna, tambahkan santan, masak dengan api kecil.
3. Setelah meletup-letup masukkan nanas, gula merah, dan kecap manis. Masak sambil sesekali diaduk hingga mengental.

Untuk 6 Orang

Pengirim:
Deasy Damayanti
Jl. Rotella, Pondok Ranji, Ciputat, Tangerang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Fadoli Barbathully/ NOVA

Nasi Goreng Vietnam

Com Chien Voi Tom (Nasi Goreng Vietnam)

Bahan:
550 gr nasi dingin
200 gr udang kupas
3 btg daun bawang, potong tipis
100 gr jamur merang, iris tipis
1 bh zuchini, iris tipis
1 bh wortel, iris tipis
50 gr buncis, potong kecil-kecil
1 sdm sake
1 sdm kecap asin
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
2 sdm minyak

Cara Membuat:
1. Tumis udang hingga matang, sisihkan.
2. Tumis sebagian daun bawang dan jamur merang hingga layu, tambahkan zucchini, wortel dan buncis, aduk rata.
3. Masukkan nasi,udang, nasi, dan sake sambil terus diaduk. Bumbui garam dan lada, masak sampai matang.

Untuk 5 Orang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji dapur: Klub Nova
Penata Saji: diah takarina
Foto: Fadoli Barbathully/NOVA

Nasi Goreng Thailand

Nasi Goreng Thailand

Bahan:
400 gr nasi putih dingin
50 gr ikan asin jambal, bakar, suwir-suwir
2 btr telur, kocok lepas
100 gr taoge, buang ekornya
1 btg daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap ikan
½ sdt sedikit gula pasir, minyak goreng untuk menumis

Bahan Ayam Goreng:
100 gr daging ayam, potong kotak kecil
1/2 sdt tepung maizena
1 sdt garam
½ sdt lada bubuk

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, lada, dan tepung maizena, diamkan 15 menit lalu goreng hingga matang.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan telur, aduk-aduk hingga berbutir-butir, masukkan taoge, masak hingga setengah matang, angkat. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih, hingga harum, masukkan daun bawang, dan ikan asin jambal. Tambahkan nasi, bumbui kecap ikan, garam, merica, dan gula pasir aduk hingga rata.
5. Masukkan telur, taoge, dan ayam, aduk rata, angkat lalu hidangkan.

Untuk 3 Orang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji dapur: Klub Nova
Penata Saji: diah takarina
Foto: Fadoli Barbathully/NOVA

Nasi Goreng Melayu

Nasi Goreng Melayu

Bahan:
500 gr nasi putih dingin
3 sdm minyak goreng
75 gr wortel kecil, potong kotak kecil
100 gr udang, kupas
100 gr daging ayam, potong kotak kecil
100 gr kacang panjang, potong-potong
2 sdt garam
½ sdt lada bubuk
2 sdm daun seledri, iris tipis

Pelengkap:
Telur dadar, iris tipis
daun selada
5 sdm bawang goreng

Haluskan:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 buah cabai merah
1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, dan ayam. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan wortel, kacang panjang dan daun seledri, aduk rata. Masukkan nasi, garam dan lada, aduk hingga rata dan matang.
3. Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 4 Orang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji dapur: Klub Nova
Penata Saji: diah takarina
Foto: Fadoli Barbathully/NOVA

Nasi Goreng Korea

Nasi Goreng Korea

Bahan:
1 sdm mentega
2 siung bawang putih, cincang
1 btg daun bawang kecil
½ buah wortel, potong dadu
400 gr nasi putih dingin
1 bh bawang bombai, potong dadu
100 gr udang, kupas
50 gr wortel, potong dadu
1 bh cabai hijau, iris bulat
½ sdt penyedap rasa
¼ sdt lada bubuk
½ sdt minyak wijen
1 sdm madu
½ sdm kecap ikan
1 sdm saus lada hitam
1 sdt wijen, sangrai

Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang putih,hingga harum, masukkan nasi, wortel, daun bawang. Masak hingga matang. Angkat,sisihkan.
2. Tumis bawang bombai hingga harum, tambahkan udang, wortel, saus lada, penyedap rasa, lada, kecap ikan, madu, minyak wijen, saus lada hitam dan cabai hijau. Masak sambil diaduk hingga matang, angkat
3. Masukkan tumisan nasi, aduk sampai matang. Hidangkan dengan taburan wijen.

Untuk 3 Orang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji dapur: Klub Nova
Penata Saji: diah takarina
Foto: Fadoli Barbathully/NOVA

Nutrisi Pembasmi Stres

Dari Kompas.com

Nutrisi Pembasmi Stres

shutterstock

Salmon kaya akan asam lemak omega-3 untuk perlindungan kulit.

Selasa, 10/11/2009 | 09:45 WIB

KOMPAS.com - Pertahankan ketenangan diri dan otak Anda dengan nutrisi-nutrisi berikut untuk memastikan Anda tidak terjebak stres akut. Berikut adalah nutrisi-nutrisi yang disajikan oleh Elizabeth Somer, RD, pengarang Eat Your Way to Happiness untuk melawan stres.

Jeruk, lemon, dan buah sitrus lainnya
Kandungan vitamin C dalam jeruk dan buah sitrus lainnya mampu membantu menurunkan hormon stres. Jika Anda mengkonsumsi vitamin C alami secara teratur, Anda akan merasa lebih tenang dan mampu menghadapi situasi sulit.

Kacang-kacangan
Segenggam kacang-kacangan akan membuat Anda merasa lebih kenyang dan lebih puas karena indeks glikemiknya rendah. Kadar indeks glikemik tinggi bisa menaikkan kadar gula darah (penyebab perubahan mood tiba-tiba). Vitamin E, arginine (amino acid), dan magnesium adalah zat-zat yang dalam kacang-kacangan yang dipercaya bisa membantu mengatasi efek stres.

Sayuran berdaun hijau
Sayuran berdaun hijau yang memiliki kandungan asam folat, seperti kale dan bayam bisa meredakan depresi, sekaligus meningkatkan aliran darah ke otak. Jika Anda tidak mengkonsumsi setidaknya satu porsi salah satu menu tersebut per harinya, bisa jadi Anda kekurangan asam folat. Jika Anda tak selalu bisa mengkonsumsi sayuran berdaun hijau tersebut, cobalah untuk mengkonsumsi multivitamin yang mengandung asam folat.

Salmon
DHA (asam lemak omega-3) umumya terdapat pada ikan, seperti salmon, makerel, dan sardin. Zat ini dipercaya mampu mengurangi risiko depresi dan kepikunan. Saking eratnya kaitan stres dengan asupan asam lemak omega-3, American Psychiatric Association menyarankan seseorang yang sedang menjalani terapi yang mengkonsumsi obat antidepresan juga menambahkan asupan omega 3.

Ceri yang dikeringkan
Potasium, magnesium, dan vitamin adalah kandungan yang ada di dalam ceri yang dikeringkan. Nutrisi-nutrisi tersebut bisa menghalang respon stres tubuh. Ceri yang dikeringkan juga menjaga otak tetap sehat, karena dipercaya kaya akan antioksidan (termasuk vitamin C), yang bisa mencegah kerusakan pada sel-sel otak.

NAD

Sumber: WomansDay