Cheesy Keju Lumpur Ayam

Cheesy Keju Lumpur Ayam

Bahan :

• 75 g margarin
• 250 ml air
• 150 g tepung terigu
• 50 g gula pasir
• ¼ sdt garam
• 50 g Cheesy Edam parut (bisa diganti merk yang lain)
• 150 g kentang kukus
• 6 butir telur
• 400 ml santan sedang

Tumisan ayam :

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 100 g ayam cincang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• 2 buah cabe merah, iris tipis (bisa diskip)
  
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt lada halus

Taburan :

• 1 batang bawang daun, iris tipis
• 100 g Cheesy Edam, potong ½ cm x ½ cm

Cara Membuat :

1. Didihkan air dan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata. Angkat dari api. Biarkan agak dingin, masukkan gula pasir, garam, Cheesy Edam parut, dan kentang, aduk rata. Masukkan telur satu per satu, aduk hingga rata dan halus. Masukkan santan. Bila perlu saring agar adonan menjadi rata dan halus.
   
2. Tumisan ayam : panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan ayam, cabai, garam dan lada halus hingga ayam matang, angkat.
3. Siapkan cetakan kue lumpur, beri olesan minyak, panaskan. Tuang adonan hingga hampir mengental bagian tengahnya, beri sedikit ayam, potongan Cheesy Edam, dan daun bawang. Tutup kembali, masak hingga semuanya matang, angkat, hidangkan.

Sumber : Iklan Cheesy Edam (Ummi Spesial Maret - Mei 2010)

Kentang Goreng Mayones Keju

Kentang Goreng Mayones Keju

Bahan :

• 3 bh kentang tes
• 1 sdm garam halus
• 1 sdt lada halus
• air es secukupnya

Bahan Taburan :

• 100 g keju parut
• 100 g mayones

Cara Membuat :

1. Kupas kentang dan potong bentuk siung.
2. Lumuri kentang dengan lada, diamkan selama 15 menit. Beri air es dan biarkan terendam selama 1 jam.
3. Tiriskan dan goreng hingga matang.
4. Cara penyajian, susun kentang goreng di atas piring saji, tuang mayones di atasnya dan taburkan keju parut. Siap dihidangkan.

Untuk 2 porsi

Sumber : Nakita No. 564/Th. XI/18-24 Januari 2010

Burger Mini

Burger Mini

Bahan :

• 5 bh roti bun siap beli
• 5 lbr daging ayam asap, siap beli
• 5 keju lembaran
• 1 bh tomat, iris tipis
• 1 bh mentimun hijau, iris tipis
• daun selada secukupnya
• mayones untuk olesan

Cara Membuat :

1. Panaskan daging asap dengan 1 sdm margarin.
2. Belah menjadi dua roti bun, oles dengan mayones. Beri 1 lembar keju, daging asap, irisan tomat, mentimun, dan daun selada.
3. Tangkupkan roti, siap dihidangkan.

Untuk 5 porsi

Sumber : Nakita No. 564/Th. XI/18-24 Januari 2010

Sandwich Tuna

Sandwich Tuna

Bahan :

• 4 lbr roti tawar
• 1 klg tuna mayones siap pakai
• 4 ptg keju lembaran
• 2 lbr daun selada
• 2 potong bawang bombay, iris tipis
• 1 bh tomat, iris tipis

Cara Membuat :

1. Letakkan 1 sdm tuna mayones pada selembar roti, beri bawang bombay irisan, tutup dengan 1 lembar keju, mentimun hijau iris, tomat iris dan daun selada. Tutup dengan 1 lembar roti tawar.
2. Potong diagonal dan sajikan.

Untuk 2 porsi

Sumber : Nakita No. 564/Th. XI/18-24 Januari 2010

Siomai

Siomai

Bahan :

• 25o g daging ayam cincang
• 250 g udang cincang
• 100 g rebung, rebus, cincang
• 5 bh jamur kuping, rendam, cincang
• kulit siomai siap pakai

Bumbu :

• 1 sdt kaldu ayam bubuk (gak pakai)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt lada
• 1 btr putih telur
• 2 sdt maizena

Hiasan :

• wortel parut

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan menjadi satu dan beri bumbu lengkap, aduk rata, lalu tambahkan maizena, aduk rata.
2. Bungkus dengan kulit siomai dan atasnya dihias dengan wortel parut.
3. Kukus lebih kurang 25 menit.

Untuk 5 porsi

Sumber : Nakita No. 564/Th. XI/18-24 Januari 2010

Lumpia Modern

Lumpia Modern

Bahan :

• 15 lembar kulit lumpia
• 4 lembar daging burger, potong kotal 3x2 cm
• ½ buah wortel, potong korek api, rebus sebentar
• ½ buah bawang bombay, iris halus
• ¼ buah paprika hijau, iris halus
• 25 gram kacang polong
• 50 gram keju cheddar parut
• ½ sendok teh kecap inggris
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ½ blok kaldu sapi (gak pakai)
• 50 ml air
• minyak untuk menggoreng

Bahan Acar (campur jadi satu, biarkan meresap) :

• 1 buah ketimun jepang, buang bijinya, potong korek api
• ½ sendok teh gula pasir
• ¾ sendok teh garam
• ½ sendok teh cuka

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika. Aduk sampai layu. Tambahkan daging burger, aduk rata.
   
2. masukkan wortel, kacang polong, dan keju parut. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap inggris, garam, merica bubuk, dan kaldu blok. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
4. Ambil selembar kulit lumpia. Isikan bahan isi dan acar. Lipat 4x2 cm.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Angkat.

Untuk 15 buah

Sumber : Sedap Pemula No. 53/X/2009

Mi Goreng Istimewa

Mi Goreng Istimewa

Bahan :

• 200 g ayam giling
• 250 g mi telur, rebus hingga matang, tiriskan
• 200 g keju cheddar parut
• 2 btg daun bawang, iris halus
• 2 btg daun seledri, iris halus
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1 sdt gula pasir
• 8 btr telur, kocok sebentar
• 300 ml susu cair
• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm margarin, untuk mengoles
• 600 ml minyak sayur, untuk menggoreng
• 200 g tepung roti (secukupnya)

Cara Membuat :

1. Campur ayam dengan mi, keju, daun bawang, daun seledri, garam, dan gula pasir menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
2. Tuangkan 5 butir kocokan telur dan susu cair, aduk. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
4. Potong kotak, celupkan ke dalam sisa kocokan telur. Gulingkan potongan mi ke dalam tepung roti, goreng ke dalam minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan bersama cocolan saus sambal.

Untuk 15 porsi

Sumber : Nakita No. 559/Th. XI/14-20 Desember 2009

Sup Bakmoi

Sup Bakmoi

Bahan :

• 300 g daging ayam giling
• 200 g udang giling
• 1 bh tahu cina, goreng sebentar, potong kecil
• 2 ptg daun bawang, iris halus
• 2 btg daun seledri, cincang halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 6 kaki ayam, rebus dengan garam dan bawang bombay hingga keluar kaldu
• 1 sdm kecap manis (secukupnya)
• 1 sdt saus tiram
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam (secukupnya)

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam dan udang, tumis hingga berubah warna. Masukkan tahu, aduk rata dan tuangkan kaldu secukupnya.
2. Masak hingga mendidih, tambahkan kecap manis, saus tiram, merica dan garam. Sejenak sebelum diangkat masukkan daun bawang dan seledri. Angkat.
3. Sajikan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Sumber : Nakita No. 559/Th. XI/14-20 Desember 2009

Krim Sup Katuk

Krim Sup Katuk

Bahan :

• 750 ml kaldu ayam
• 125 g bawang bombay, cincang
• 50 g seledri cincang
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada bubuk
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 1 lbr bay leaf
• 500 g daun katuk
• 2 sdm mentega
• 2 sdm tepung terigu
• 2 sdm susu full cream, larutkan dalam 1250 ml air hangat (bisa diganti dengan susu cair)

Cara Membuat :

1. Didihkan 500 ml kaldu ayam, masukkan bawang bombay, seledri, garam, lada, bawang putih, dan bay leaf dalam panci.
2. Tambahkan daun katuk, masak di atas api kecil. Tutup panci agar sayuran cepat empuk.
3. Sisihkan daun bay leaf, masukkan sup sayuran ke dalam blender, haluskan. Sisihkan.
4. Lelehkan mentega, masukkan tepung terigu, aduk cepat, tambahkan sisa air kaldu ayam, masak sampai kental dan mendidih.
5. Masukkan sayuran yang sudah diblender, masak kembali sampai mendidih. Sebelum diangkat, tambahkan susu, aduk rata.
6. Sajikan hangat.

Untuk 2 porsi

Sumber : Nakita No. 559/Th. XI/14-20 Desember 2009

Sup Ayam Makaroni

Sup Ayam Makaroni

Bahan :

• 2 sdm minyak sayur
• 2 bawang bombay, cincang
• 3 bh wortel, kupas, potong membulat setebal 2 cm
• 2 btg seledri, potong ukuran 2 cm
• 1 ekor ayam, potong menjadi 8
• 500 ml air kaldu ayam
• 250 ml air
• 1 btg peterseli
• ½ sdt thyme kering
• 1 lbr daun salam
• 1 sdt garam halus
• ½ sdt merica hitam bubuk
• 500 g makaroni, rebus dengan sedikit minyak sayur

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak sayur dengan api sedang. Masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri, aduk-aduk selama 10 menit hingga lunak.
2. Masukkan potongan ayam dan tuangkan air kaldu. Tuang air di atas bahan makanan. Besarkan api dan biarkan hingga mendidih. Buang busa dan kotoran yang muncul ke atas permukaan. Tambahkan peterseli, thyme, dan daun salam.
3. Kecilkan api, terus memasak hingga mendidih dan buka tutup panci, rebus selama 2 jam hingga ayam empuk.
4. Angkat ayam, biarkan hingga dingin. Angkat pula peterseli, thyme, dan daun salam. Buang kulit ayam dan tulangnya, potong dadu daging ayam.
5. Tambahkan makaroni ke dalam sup, rebus 10 menit, hingga matang. Masukkan daging ayam ke dalam sup, bubuhi garam dan merica.
6. Angkat, hidangkan dalam keadaan panas.

Untuk 10 porsi

Sumber : Nakita No. 559/Th. XI/14-20 Desember 2009

Sup Aloe Vera

Sup Aloe Vera

Bahan :

• 300 g iga sapi, potong, rebus hingga lunak (kalau gak ada ganti daging sapi buat sop atau kalau buat dedek pakai daging cincang)
• 500 g aloe vera, siap pakai, tiriskan
• 1 bh wortel, potong bulat
• 1 bh apel fuji, potong-potong
• 1 sdt merica utuh, bungkus
• 1 ruas jari jahe, iris tipis
• 1250 ml kaldu ayam
• 1 sdt garam (secukupnya)

Cara Membuat :

1. Masak iga daging bersama aloe vera, wortel, apel, merica utuh, jahe, dan air kaldu hingga mendidih.
2. Tambahkan garam, masak sejenak, angkat.
3. Sajikan panas.

Untuk 3 porsi

Sumber : Nakita No. 559/Th. XI/14-20 Desember 2009

Ayam Bakar Solo

Pingin bikin ayam bakar, semoga besok pas liburan bisa bikin ah.......

Ayam Bakar Solo

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian
• 3 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 4 sdm kecap manis
• 25 g gula merah
• 500 ml air kelapa
• 3 sdm minyak goreng

Haluskan :

• 10 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe bakar
• 3 btr kemiri
• ¼ sdt jinten
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Lalu masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
• Tambahkan air kelapa, gula merah, air asam jawa, kecap manis, masak terus sampai bumbu meresap ke daging ayam.
• Bakar ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu sampai ayam berwarna kecokelatan.

Untuk 10 orang

Sumber : Nova 1119/XXII/3-9 Agustus 2009

Udang Goreng Mayo

Udang Goreng Mayo

Bahan:
500 gr udang jerbung, kupas, sisakan ekornya lalu kerat punggungnya
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
1 putih telur
200 gr tepung kanji
50 gr wijen sangrai untuk taburan minyak goreng

Bahan Saus Mayo, aduk rata:
150 gr mayones
2 sdt air jeruk nipis
4 sdm susu kental manis

Cara Membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Celup udang ke putih telur lalu gulingkan di tepung kanji.
3. Goreng udang sampai matang, angkat.
4. Masukkan langsung ke dalam saus mayo, aduk, langsung hidangkan.

Soto Daging Gurih

Soto Daging Gurih

Bahan:
300 gr tetelan, potong-potong
2 ltr air
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
3 sdm minyak goreng

Haluskan:
50 gr kacang tanah goreng
5 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt lada
2 cm temukunci
1 sdm garam

Pelengkap:
3 bh lontong, potong-potong
50 gr soun, rendam
50 gr taoge, rebus
kerupuk merah, goreng

Cara Membuat:
1. Rebus tetelan hingga lunak dan kaldunya sisa 1500 ml.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai sampai harum.
3. Tuang ke dalam rebusan tetelan, masak sampai matang lalu hidangkan dengan pelengkap.

Untuk 5 Orang

Ikan Kuah Honje

Ikan Kuah Honje

Bahan:
250 gr daging ikan kakap, potong kotak 2 cm
3 bh honje, iris tipis
100 gr daun melinjo
1500 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
3 sdm air asam jawa
2 sdm kecap ikan
1 sdm garam

Haluskan:
5 bh cabai merah
7 bh bawang merah
4 bh kemiri

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan potongan ikan sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan air, didihkan.
3. Masukkan honje dan daun melinjo.
4. Bumbui air asam, kecap ikan dan garam. Masak sampai bumbu meresap lalu hidangkan panas.

Untuk 5 Orang

Sup Krim Kacang Polong Salami

Sup Krim Kacang Polong Salami

Bahan:
1 sdm mentega
50 gr bawang bombai, cincang
1 sdm tepung terigu
500 ml susu segar
100 gr kacang polong beku
1 lbr bay leaf
½ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm krim segar

Taburan:
4 lbr beef salami, iris kecil, tumis

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombai hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
2. Tuangi susu sambil aduk hingga licin dan mendidih.
3. Tambahkan kacang polong, didihkan, angkat. Tuang ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
4..Tuang kembali ke dalam panci, tambahkan bumbu dan didihkan. Angkat, tambahkan krim, aduk rata.
5.Sajikan sup dengan Bahan Taburan.

Untuk 6 Orang

Tips
* Gunakan api kecil saat merebus dan mengaduk agar sup tidak meluap.
* Sup bisa disajikan dengan dinner rolls atau roti panggang.

Mi Ayam Bangka

Mi ayam adalah makanan favorit si papa. Mungkin kapan-kapan bisa dipraktekkan nih.

Mi Ayam Bangka

Bahan :

• 500 g mi kuning basah
• 150 g sawi hijau, potong-potong, rebus sebentar
  
• 150 g tauge besar, bersihkan

Tumis Ayam :

• 2 sdm minyak sayur
• ½ sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 250 g daging ayam, potong kecil
• 100 g jamur merang, potong kecil
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 150 ml air kaldu

Pelengkap :

• air kaldu ayam
• bawang merah goreng
• daun bawang, iris halus

Cara Membuat :

1. Tumis ayam : panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku, masukkan jamur, bumbu lain dan air kaldu. Masak hingga mendidih dan kering. Angkat.
2. Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
3. Cara menyajikan : taruh sedikit minyak dayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk. Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan tumis ayam, siram dengan air kaldu, tambahkan sawi rebus, tauge, dan taburi pelengkap sesuai selera. Sajikan panas-panas.

Untuk 6 porsi

Sumber : Nakita No. 526/Th. XI/27 April - 3 Mei 2009

Fussili Marinara

Fussili Marinara

Bahan :

• 300 g fussili atau makaroni bentuk lainnya, masak sesuai petunjuk, sisihkan, perciki minyak zaitun
• 4 siung bawang putih, cincang halus
  
• 1 bawang bombay, cincang kasar
• 1 sdm minyak goreng
• 2 bh tomat merah, cincang kasar
• 75 g fillet kakap, potong dadu 1 x 1 cm
• 75 g cumi kupas, potong ring ½ cm, rebus sebentar agar empuk
• 75 g udang kupas
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt saus sambal
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :

1. Panaskan wajan, masukkan sekaligus bawang bombay, bawang putih, dan minyak goreng, tumis sampai wangi. Tambahkan tomat, teruskan mengaduk sampai airnya agak mengering.
2. Masukkan ikan, cumi, dan udang sambil terus aduk sampai ikan dan udang berubah warna.
3. Bumbui dengan saus tiram, saus tomat, saus sambal, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata, dan masak sampai bumbu meresap. Angkat, sisihkan.
4. Tata fussili di atas piring saji, lalu siram dengan tumisan seafood.

Untuk 4 porsi

Sumber : Nakita No. 543/Th. XI/24-30 Agustus 2009

Catatatn : kalau untuk dedek gak pakai garam, gula, dan saus. Untuk saus tomat bisa dipakai saus tomat buatan sendiri

Tim Sayuran

Tim Sayuran

Bahan :

• 4 bh telur, kocok lepas
• 4 takar susu formula, larutkan ke dalam 100 ml air hangat (ganti dengan susu cair)
• 2 sdt minyak sayur
• 200 g sayuran campur, siap pakai (lebih baik pakai yang segar)
• 4 bh jamur padi, iris halus
• 1 sdt garam (secukupnya) [buat dedek gak pakai]
• 1 sdt gula pasir (buat dedek gak pakai)
• 1 btg daun bawang, iris halus

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata.
2. Masukkan ke dalam cetakan telur (khusus) [bisa juga pakai cetakan/wadah tahan panas]. Kukus hingga matang. Angkat.
3. Sajikan dan hias sesuai selera hingga menarik selera makan anak.

Untuk 4 porsi

Sumber : Nakita No. 555/Th. XI/16-22 November 2009

Lapis Kabocha

Lapis Kabocha

Bahan :

• 400 g labu kuning, kupas, iris tipis, rebus dengan sedikit air hingga lunak (bisa juga dikukus)
• 1 sdm mentega
• 1 sdm bawang bombay cincang
• 1 sdm bawang putih, memarkan, cincang halus
• 100 g daging ayam giling
• 100 g bayam merah, haluskan
• 300 ml susu cair (3 takar susu formula, larutkan dalam 300 ml air hangat)
• 2 btr telur ayam, kocok lepas
• 50 g keju, parut
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam (secukupnya) [buat dedek gak pakai]

Cara Membuat :

1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu, masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna.
2. Tuangkan susu, telur, keju, merica, bayam merah, dan garam, masak sejenak.
3. Tata labu kuning dalam pinggan tahan panas, lapis dengan tumisan ayam, tambahkan adonan susu lagi, lapis dengan tumisan ayam, hingga yang paling atas adalam irisan labu kuning.
4. Panggang hingga matang. Angkat. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Sumber : Nakita No. 555/Th. XI/16-22 November 2009

Catatan : bisa juga dikukus