Cheesy Keju Lumpur Ayam

Cheesy Keju Lumpur Ayam

Bahan :

• 75 g margarin
• 250 ml air
• 150 g tepung terigu
• 50 g gula pasir
• ¼ sdt garam
• 50 g Cheesy Edam parut (bisa diganti merk yang lain)
• 150 g kentang kukus
• 6 butir telur
• 400 ml santan sedang

Tumisan ayam :

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 100 g ayam cincang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• 2 buah cabe merah, iris tipis (bisa diskip)
  
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt lada halus

Taburan :

• 1 batang bawang daun, iris tipis
• 100 g Cheesy Edam, potong ½ cm x ½ cm

Cara Membuat :

1. Didihkan air dan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata. Angkat dari api. Biarkan agak dingin, masukkan gula pasir, garam, Cheesy Edam parut, dan kentang, aduk rata. Masukkan telur satu per satu, aduk hingga rata dan halus. Masukkan santan. Bila perlu saring agar adonan menjadi rata dan halus.
   
2. Tumisan ayam : panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan ayam, cabai, garam dan lada halus hingga ayam matang, angkat.
3. Siapkan cetakan kue lumpur, beri olesan minyak, panaskan. Tuang adonan hingga hampir mengental bagian tengahnya, beri sedikit ayam, potongan Cheesy Edam, dan daun bawang. Tutup kembali, masak hingga semuanya matang, angkat, hidangkan.

Sumber : Iklan Cheesy Edam (Ummi Spesial Maret - Mei 2010)

Kentang Goreng Mayones Keju

Kentang Goreng Mayones Keju

Bahan :

• 3 bh kentang tes
• 1 sdm garam halus
• 1 sdt lada halus
• air es secukupnya

Bahan Taburan :

• 100 g keju parut
• 100 g mayones

Cara Membuat :

1. Kupas kentang dan potong bentuk siung.
2. Lumuri kentang dengan lada, diamkan selama 15 menit. Beri air es dan biarkan terendam selama 1 jam.
3. Tiriskan dan goreng hingga matang.
4. Cara penyajian, susun kentang goreng di atas piring saji, tuang mayones di atasnya dan taburkan keju parut. Siap dihidangkan.

Untuk 2 porsi

Sumber : Nakita No. 564/Th. XI/18-24 Januari 2010

Burger Mini

Burger Mini

Bahan :

• 5 bh roti bun siap beli
• 5 lbr daging ayam asap, siap beli
• 5 keju lembaran
• 1 bh tomat, iris tipis
• 1 bh mentimun hijau, iris tipis
• daun selada secukupnya
• mayones untuk olesan

Cara Membuat :

1. Panaskan daging asap dengan 1 sdm margarin.
2. Belah menjadi dua roti bun, oles dengan mayones. Beri 1 lembar keju, daging asap, irisan tomat, mentimun, dan daun selada.
3. Tangkupkan roti, siap dihidangkan.

Untuk 5 porsi

Sumber : Nakita No. 564/Th. XI/18-24 Januari 2010

Sandwich Tuna

Sandwich Tuna

Bahan :

• 4 lbr roti tawar
• 1 klg tuna mayones siap pakai
• 4 ptg keju lembaran
• 2 lbr daun selada
• 2 potong bawang bombay, iris tipis
• 1 bh tomat, iris tipis

Cara Membuat :

1. Letakkan 1 sdm tuna mayones pada selembar roti, beri bawang bombay irisan, tutup dengan 1 lembar keju, mentimun hijau iris, tomat iris dan daun selada. Tutup dengan 1 lembar roti tawar.
2. Potong diagonal dan sajikan.

Untuk 2 porsi

Sumber : Nakita No. 564/Th. XI/18-24 Januari 2010

Siomai

Siomai

Bahan :

• 25o g daging ayam cincang
• 250 g udang cincang
• 100 g rebung, rebus, cincang
• 5 bh jamur kuping, rendam, cincang
• kulit siomai siap pakai

Bumbu :

• 1 sdt kaldu ayam bubuk (gak pakai)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt lada
• 1 btr putih telur
• 2 sdt maizena

Hiasan :

• wortel parut

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan menjadi satu dan beri bumbu lengkap, aduk rata, lalu tambahkan maizena, aduk rata.
2. Bungkus dengan kulit siomai dan atasnya dihias dengan wortel parut.
3. Kukus lebih kurang 25 menit.

Untuk 5 porsi

Sumber : Nakita No. 564/Th. XI/18-24 Januari 2010

Lumpia Modern

Lumpia Modern

Bahan :

• 15 lembar kulit lumpia
• 4 lembar daging burger, potong kotal 3x2 cm
• ½ buah wortel, potong korek api, rebus sebentar
• ½ buah bawang bombay, iris halus
• ¼ buah paprika hijau, iris halus
• 25 gram kacang polong
• 50 gram keju cheddar parut
• ½ sendok teh kecap inggris
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ½ blok kaldu sapi (gak pakai)
• 50 ml air
• minyak untuk menggoreng

Bahan Acar (campur jadi satu, biarkan meresap) :

• 1 buah ketimun jepang, buang bijinya, potong korek api
• ½ sendok teh gula pasir
• ¾ sendok teh garam
• ½ sendok teh cuka

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika. Aduk sampai layu. Tambahkan daging burger, aduk rata.
   
2. masukkan wortel, kacang polong, dan keju parut. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap inggris, garam, merica bubuk, dan kaldu blok. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
4. Ambil selembar kulit lumpia. Isikan bahan isi dan acar. Lipat 4x2 cm.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Angkat.

Untuk 15 buah

Sumber : Sedap Pemula No. 53/X/2009

Mi Goreng Istimewa

Mi Goreng Istimewa

Bahan :

• 200 g ayam giling
• 250 g mi telur, rebus hingga matang, tiriskan
• 200 g keju cheddar parut
• 2 btg daun bawang, iris halus
• 2 btg daun seledri, iris halus
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1 sdt gula pasir
• 8 btr telur, kocok sebentar
• 300 ml susu cair
• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm margarin, untuk mengoles
• 600 ml minyak sayur, untuk menggoreng
• 200 g tepung roti (secukupnya)

Cara Membuat :

1. Campur ayam dengan mi, keju, daun bawang, daun seledri, garam, dan gula pasir menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
2. Tuangkan 5 butir kocokan telur dan susu cair, aduk. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
4. Potong kotak, celupkan ke dalam sisa kocokan telur. Gulingkan potongan mi ke dalam tepung roti, goreng ke dalam minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan bersama cocolan saus sambal.

Untuk 15 porsi

Sumber : Nakita No. 559/Th. XI/14-20 Desember 2009

Fussili Marinara

Fussili Marinara

Bahan :

• 300 g fussili atau makaroni bentuk lainnya, masak sesuai petunjuk, sisihkan, perciki minyak zaitun
• 4 siung bawang putih, cincang halus
  
• 1 bawang bombay, cincang kasar
• 1 sdm minyak goreng
• 2 bh tomat merah, cincang kasar
• 75 g fillet kakap, potong dadu 1 x 1 cm
• 75 g cumi kupas, potong ring ½ cm, rebus sebentar agar empuk
• 75 g udang kupas
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt saus sambal
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :

1. Panaskan wajan, masukkan sekaligus bawang bombay, bawang putih, dan minyak goreng, tumis sampai wangi. Tambahkan tomat, teruskan mengaduk sampai airnya agak mengering.
2. Masukkan ikan, cumi, dan udang sambil terus aduk sampai ikan dan udang berubah warna.
3. Bumbui dengan saus tiram, saus tomat, saus sambal, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata, dan masak sampai bumbu meresap. Angkat, sisihkan.
4. Tata fussili di atas piring saji, lalu siram dengan tumisan seafood.

Untuk 4 porsi

Sumber : Nakita No. 543/Th. XI/24-30 Agustus 2009

Catatatn : kalau untuk dedek gak pakai garam, gula, dan saus. Untuk saus tomat bisa dipakai saus tomat buatan sendiri

Tim Sayuran

Tim Sayuran

Bahan :

• 4 bh telur, kocok lepas
• 4 takar susu formula, larutkan ke dalam 100 ml air hangat (ganti dengan susu cair)
• 2 sdt minyak sayur
• 200 g sayuran campur, siap pakai (lebih baik pakai yang segar)
• 4 bh jamur padi, iris halus
• 1 sdt garam (secukupnya) [buat dedek gak pakai]
• 1 sdt gula pasir (buat dedek gak pakai)
• 1 btg daun bawang, iris halus

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata.
2. Masukkan ke dalam cetakan telur (khusus) [bisa juga pakai cetakan/wadah tahan panas]. Kukus hingga matang. Angkat.
3. Sajikan dan hias sesuai selera hingga menarik selera makan anak.

Untuk 4 porsi

Sumber : Nakita No. 555/Th. XI/16-22 November 2009

Lapis Kabocha

Lapis Kabocha

Bahan :

• 400 g labu kuning, kupas, iris tipis, rebus dengan sedikit air hingga lunak (bisa juga dikukus)
• 1 sdm mentega
• 1 sdm bawang bombay cincang
• 1 sdm bawang putih, memarkan, cincang halus
• 100 g daging ayam giling
• 100 g bayam merah, haluskan
• 300 ml susu cair (3 takar susu formula, larutkan dalam 300 ml air hangat)
• 2 btr telur ayam, kocok lepas
• 50 g keju, parut
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam (secukupnya) [buat dedek gak pakai]

Cara Membuat :

1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu, masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna.
2. Tuangkan susu, telur, keju, merica, bayam merah, dan garam, masak sejenak.
3. Tata labu kuning dalam pinggan tahan panas, lapis dengan tumisan ayam, tambahkan adonan susu lagi, lapis dengan tumisan ayam, hingga yang paling atas adalam irisan labu kuning.
4. Panggang hingga matang. Angkat. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Sumber : Nakita No. 555/Th. XI/16-22 November 2009

Catatan : bisa juga dikukus

Puding Sayuran

Puding Sayuran

Bahan :

• 100 g brokoli, cincang halus
• 1 bh wortel, kupas, parut halus
• 200 ml kaldu daging (bisa diganti dengan susu cair)
  
• 2 lbr roti tawar
• 2 btr telur, kocok lepas
• ½ sdt garam (buat dedek gak pakai)
  
• 4 sdm susu formula bubuk (gak pakai)

Cara membuat :

1. Rendam roti tawar dalam kaldu (susu cair) hingga lunak.
2. Campur semua bahan kecuali susu formula, aduk rata, taruh dalam pinggan tahan panas. Kemudian letakkan di wadah yang telah diisi air, panggang atau kukus hingga matang.
3. Angkat, tambahkan susu formula, aduk rata.

Untuk 2 porsi

Sumber : Nakita No. 555/Th. XI/16-22 November 2009

Chawan Musi

Chawan Musi

Bahan :

• 3 btr telur
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt gula
• 1 sdm kecap asin
  
• 200 g daging ayam, rebus, potong dadu kecil
• 100 g udang besar, biarkan utuh
• 50 g jamur shitake, potong dua
• 100 g polong kacang kedelai, rebus, ambil biji

Cara membuat :

1. Kocok telur hingga kental, campur dengan garam, gula, dan kecap. Aduk rata.
2. Taruh ayam, jamur, dan kacang kedelai dalam cawan tahan panas, tuangkan kocokan telur hingga penuh.
3. Panaskan kukusan, taruh cawan-cawan tersebut dan kukus setengah matang. Tata udang di atasnya, teruskan mengukus hingga matang.
4. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Sumber : Nakita No. 558/Th. XI/7-13 Desember 2009

Catatan : Kalau buat dedek gak pakai garam, gula, dan kecap asin

Ikan Mas Baby

Ikan Mas Baby
(favorit Menristek Drs. Suharna Suryapranata, M.T.)

Bahan :

• cuka
• ikan mas baby
• garam

Cara Membuat :

Rendam ikan mas baby pada cuka dan garam selama 2 menit, lalu goreng.

Sumber : Ummi Spesial Nov 2009 - Jan 2010

Sayur Kacang Merah

Sayur Kacang Merah
(favorit Menristek Drs. Suharna Suryapranata, M.T.)

Bahan :

• kacang merah
• bawang merah
• asem kandis
• gula merah (diiris)
  
• garam
• daging/tetelan
• daun bawang (diiris)
  

Cara Membuat :

1. Daging dan kacang merah rebus hingga empuk.
2. Bawang merah iris, gula merah, dan asem kandis masukkan ke dalam rebusan daging dan kacang merah.
3. Setelah matang masukkan irisan daun bawang.

Sumber : Ummi Spesial Nov 2009-Jan 2010

Stup Kentang

Stup Kentang

Bahan :

• 500 g kentang kecil, kupas, dan rebus hingga matang
• 2 sdm margarin
• 200 g brokoli, potong-potong, rebus
• 100 g keju cheddar, parut
• 4 bh sosis, potong membulat
• 3 siung bawang putih, cincang
• ½ sdt merica halus
• ½ sdt garam halus
• ¼ sdt paprika bubuk
• 1 sdm seledri cincang

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kentang dan sosis. Aduk rata.
2. Tambahkan brokoli, bubuhi merica halus, garam, paprika, keju, dan seledri cincang. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
3. Sajikan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Sumber : Nakita No. 554/TH. XI/9-15 November 2009

Pastel Sayap Ayam

Pastel Sayap Ayam

Bahan:

14 bh sayap ayam (kayaknya bisa juga diganti dengan kulit lumpia atau dibikin sosis gitu)

2 btr telur, kocok lepas
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
100 gr bihun, rendam
25 gr wortel, potong kotak kecil
100 gr kentang, potong kotak kecil
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
25 gr ebi, haluskan (bisa diganti dengan daging/ayam/udang cincang)
100 ml air

Cara Membuat:
1. Buat isi, tumis bawang putih dan lada sampai harum, tambahkan wortel dan kentang, aduk sampai matang.
2. Masukkan garam, ebi dan bihun, aduk rata, tuangkan air lalu masak sambil diaduk sampai matang, sisihkan.
3. Kerat tulang di sayap ayam lalu lepaskan, hingga membentuk kantong, lumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
4. Sendokkan isi ke dalamnya, rapikan lalu celup sayap isi ke telur lalu goreng sampai matang.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari & Rudolf Gunawan

Nasi Goreng Singapore

Nasi Goreng Singapore

Bahan:
300 gr nasi putih dingin
2 siung bawang putih, cincang
½ bh bawang bombai, cincang
150 gr udang, kupas sisakan ekornya, kerat punggung
5bh cabai kering, iris halus
1 sdt lada hitam bubuk
2 cm jahe, iris tipis
4 sdm minyak goreng
1 sdm kecap manis
1 sdt cuka
½ bh paprika merah, potong-potong
1 bh wortel, potong kecil-kecil
50 gr kacang polong
1 sdm daun ketumbar cincang
50 gr kol iris halus
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Cuci bersih beras, didihkan 375 ml air, masukkan beras buat aron. Angkat lalu kukus sampai matang, taburkan cuka di atasnya, aduk rata. Dinginkan.
2. Panaskan minyak, masukkan lada bubuk, dan cabai kering, tambahkan bawang putih dan bawang bombai dan udang, aduk hingga harum.
3. Masukkan kecap manis, sayuran, dan nasi sambil diaduk hingga matang.

Untuk 2 Orang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji dapur: Klub Nova
Penata Saji: diah takarina
Foto: Fadoli Barbathully/NOVA

Nasi Bakar Berbumbu

Nasi Bakar Berbumbu

Bahan:
400 gr nasi dari beras merah
100 gr ikan asin jambal roti,potong kecil-kecil
50 gr petai, potong-potong (gak pakai)
4 sdm minyak goreng
½ sdt lada bubuk
½ sdt garam
1 sdm kecap asin
2 siung bawang putih, iris tipis
6 bh bawang merah, iris tipis
100 gr daging ayam, potong kotak
1 sdm serai, ambil bagian putihnya, rajang tipis
1 sdm lengkuas, parut
daun kemangi
daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:
1.Panaskan minyak goreng, tumis ikan peda sampai matang. Hancurkan dicobek dengan diulek-ulek.
2. Panaskan sisa minyak gorengnya, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan serai dan lengkuas sambil diaduk rata. Matikan api, masukkan nasi merah, bumbui lada, garam, kecap asin, dan jambal roti. Terakhir masukkan daun kemangi dan petai. Aduk rata.
4. Sendokkan ke daun pisang, bungkus seperti lontong, panggang di wajan anti lengket hingga agak gosong. Nasi bakar siap dihidangkan.

Untuk 6 Bungkus

Pengirim:
Elfiati Hariyono
Jl.Jajar Tunggal, Surabaya

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Fadoli Barbathully/ NOVA

Nasi Goreng Vietnam

Com Chien Voi Tom (Nasi Goreng Vietnam)

Bahan:
550 gr nasi dingin
200 gr udang kupas
3 btg daun bawang, potong tipis
100 gr jamur merang, iris tipis
1 bh zuchini, iris tipis
1 bh wortel, iris tipis
50 gr buncis, potong kecil-kecil
1 sdm sake
1 sdm kecap asin
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
2 sdm minyak

Cara Membuat:
1. Tumis udang hingga matang, sisihkan.
2. Tumis sebagian daun bawang dan jamur merang hingga layu, tambahkan zucchini, wortel dan buncis, aduk rata.
3. Masukkan nasi,udang, nasi, dan sake sambil terus diaduk. Bumbui garam dan lada, masak sampai matang.

Untuk 5 Orang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji dapur: Klub Nova
Penata Saji: diah takarina
Foto: Fadoli Barbathully/NOVA

Nasi Goreng Thailand

Nasi Goreng Thailand

Bahan:
400 gr nasi putih dingin
50 gr ikan asin jambal, bakar, suwir-suwir
2 btr telur, kocok lepas
100 gr taoge, buang ekornya
1 btg daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap ikan
½ sdt sedikit gula pasir, minyak goreng untuk menumis

Bahan Ayam Goreng:
100 gr daging ayam, potong kotak kecil
1/2 sdt tepung maizena
1 sdt garam
½ sdt lada bubuk

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, lada, dan tepung maizena, diamkan 15 menit lalu goreng hingga matang.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan telur, aduk-aduk hingga berbutir-butir, masukkan taoge, masak hingga setengah matang, angkat. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih, hingga harum, masukkan daun bawang, dan ikan asin jambal. Tambahkan nasi, bumbui kecap ikan, garam, merica, dan gula pasir aduk hingga rata.
5. Masukkan telur, taoge, dan ayam, aduk rata, angkat lalu hidangkan.

Untuk 3 Orang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji dapur: Klub Nova
Penata Saji: diah takarina
Foto: Fadoli Barbathully/NOVA